Recette
Beurre blanc échalottes
Vous avez besoin de
- 3 échalotes, finement hachées
- 3 c. à table de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de champagne
- 9 c. à table de vin blanc
- 3 c. à table de crème à 35 %
- 1/4 jus de citron
- 6 c. à table de beurre doux, ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc moulu
Instructions
- Mettre les échalotes, le vinaigre de vin blanc, le vin blanc, le jus de citron dans une casserole.
- Saler, poivrer, faire réduire jusqu'à l'obtention d'1 c.
- À table de liquide.
- Ajouter la crème, réduire jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
- Ajouter le beurre, 1 cuillère à la fois, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.