Recette
Filet de porc à l'orange
Vous avez besoin de
- 1 filet de porc de 800 g
- 2 verres de jus d'orange
- moutarde de Dijon
- 2 l d'eau
- 350 g de gros sel
- poivre
Instructions
- Faire ficeler la viande par votre boucher, la laisser toute la nuit dans une saumure d'eau, de sel.
- Le lendemain, égoutter bien la viande, sécher-la avec un torchon.
- Enduire la viande de moutarde, la faire bien dorer dans une cocotte, sur toutes ses faces.
- Une fois qu'elle est bien dorée, ajouter le jus d'orange, du poivre selon votre goût, laisser cuire à feu doux pendant 40 min.
- (si le liquide de cuisson diminue trop, ajouter un peu d'eau).
- Il ne faut pas ajouter du sel.
- Servir avec des rondelles d'orange sans la peau.