Recette
Papillotes de Saint-Jacques à la citronnelle
Vous avez besoin de
- 16 noix de Saint-Jacques
- 1 bouquet de citronnelle
- 16 feuilles de salade verte
- 1 bouillon cube de légumes
- quelques baies rouges
- fleur de sel
Instructions
- Éplucher la citronnelle, tailler les branches en fins bâtonnets.
- Les plonger dans un litre de bouillon de légumes dans le fond du cuit vapeur, laisser infuser à petit bouillon 10 minutes.
- Envelopper chaque noix de saint-jacques dans une feuille de salade avec une pincée de sel, quelques baies rouges.
- Huiler légèrement le fond du panier vapeur, déposer les petites papillotes, laisser cuire à la vapeur de citronnelle 5 min environ.
- Déposer sur chaque assiette les bâtonnets de citronnelle puis les papillotes de saint-jacques, ajouter quelques baies rouges, servir aussitôt.