Recette
Langue Lucullus
Vous avez besoin de
- 375 g de langue de boeuf fumée
- 275 g de foie gras
- 60 g de beurre ramolli
- 1 et 1/2 sachet de gelée
- 1 c. à soupe de porto
- 1 c. à soupe de cognac
- pelures de truffes
- sel, poivre
Instructions
- Passer le foie gras, le beurre au mixeur, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Y ajouter le porto, le cognac, les truffes.
- Étaler cette préparation sur la langue, l'envelopper dans une feuille d’aluminium.
- Réserver au réfrigérateur, le temps de préparer la gelée.
- Faire la gelée avec le sachet, napper-en le dessus de la langue, remettre le tout au frais.
- Avant de servir, découper les langues en tranches, saler, poivrer.