Recette
Veau à la bourgeoise

Vous avez besoin de
  • morceau de veau
  • des morceaux de lard de poitrine
  • ½ verre d'eau
  • 1 bouquet garni
  • 2 ou 3 carottes
  • des oignons
  • 1 navet
  • peu de beurre
  • sel, poivre
Instructions
  • Prendre un morceau de veau, tel que le carré, sans rognon, le morceau d'après, le quasi, ou un morceau d'épaule.
  • Le faire revenir dans la casserole, prendre une couleur blonde, avec des morceaux de lard de poitrine, un peu de beurre.
  • Mouiller d'un demi verre d'eau, ajouter un bouquet garni, les carottes, autant d'oignons, un navet, poivre, sel.
  • Faire cuire 2 à 3 heures, dégraisser la sauce, la servir sous le veau avec les carottes, le lard pour garniture.
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