Recette
Soufflé d'artichauts
Vous avez besoin de
- 4 gros artichauts
- 3 jaunes oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 3 blancs oeufs
- beurre
Instructions
- Faire cuire 4 gros artichauts bretons à l'eau bouillante salée.
- Réduire les fonds en purée.
- Lier cette purée avec 3 jaunes oeufs.
- Ajouter 100 g de gruyère râpé.
- Assaisonner.
- Au dernier moment, incorporer 3 blancs oeufs battus en neige ferme.
- Verser le mélange dans un moule à soufflé beurré.
- Faire cuire de 20 à 25 minutes à four chaud.