Recette
Sole mornay
Vous avez besoin de
- 1 sole
- quelque c. d'eau
- 6 à 8 c. sauce béchamel
- gruyère
- parmesan râpés
- 1 c. de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faire cuire la sole avec une c.
- De beurre, quelques c.
- D'eau, la saler modérément.
- Dès que la sole est cuite, faire réduire la cuisson, ajouter la béchamel.
- Masquer légèrement avec la béchamel le fond du plat de service.
- Dresser dessus la sole.
- La couvrir de la même sauce.
- Saupoudrer la surface de gruyère, parmesan râpés, arroser légèrement de beurre fondu, faire glacer à la salamandre ou au four.