Recette
Omelette perigourdine

Vous avez besoin de
  • 9 oeufs
  • 250 g de champignons
  • 1 petite boite de pelures de truffes
  • 100 g de crème fraiche
Instructions
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Les fouetter, y ajouter les truffes, les champignons coupés en lamelles, sautés au beurre, saler, poivrer.
  • Incorporer au mélange la crème fraîche, les blancs montés en neige.
  • Battre le tout, faire cuire à feu vif comme une omelette normale.
  • Décorer-les de truffes.
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