Recette
Foie de veau à la bourgeoise (entrée)
Vous avez besoin de
- Foie de veau
- un verre de vin
- épices
- bouquet garni
- du beurre
- sel, poivre
Instructions
- Le piquer de gros lardons.
- Le faire revenir de tous côtés dans un peu de beurre chaud.
- Retirer le foie, supprimer le beurre.
- Faire un roux avec de nouveau beurre.
- Y mettre le foie avec un verre de vin pour un foie entier, sel, poivre, épices, bouquet garni.
- Faire cuire 2 ou 3 heures à petit feu, remuer pour ne pas laisser attacher.
- Dégraisser la sauce, servir.