Recette
Sauce Cambridge
Vous avez besoin de
- anchois : 6
- oeuf dur : 3
- câpres : 1 c. à soupe
- estragon ciselé : 2 c. à soupe
- cerfeuil ciselé : 2 c. à soupe
- moutarde douce : 1 c. à soupe
- poivre
- huile d'arachide
- vinaigre : 1 c. à soupe
- ciboulette ciselée : 1 c. à soupe
Instructions
- Faire déssaler complètement les anchois, puis retirer les arêtes.
- Broyer ensemble les 3 jaunes d'oeuf dur, la chair des anchois, l'estragon, le cerfeuil.
- Ajouter la moutarde, le poivre.
- Monter la sauce à l'huile, puis ajouter le vinaigre.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter la ciboulette.