Recette
Sauce bordelaise grasse
Vous avez besoin de
- 1 oignon moyen
- 1 échalote
- ½ gousse d'ail
- 1 cèpe frais (ou conserve)
- 25 g de farine
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre de jus de viande
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Hacher fin l'oignon, l'échalote, l'ail, le cèpe.
- Faire cuire à blanc (sans coloration) dans 2 c.
- À soupe d'huile d'olive, un morceau de beurre.
- Saupoudrer ensuite d'une c.
- À soupe de farine.
- Faire blondir, mouiller avec un verre de vin de bordeaux rouge, du jus de viande, laisser cuire un instant.