Recette
Filets de sole chauchat
Vous avez besoin de
- filets de sole
- quelque cuilerées de fumet de poisson
- petit jus de citron
- sauce Mornay
- rondelles de pommes de terre
- pommes
- beurre
- sel
Instructions
- Pliez les filets, les pocher au beurre avec quelques cuillerées de fumet de poisson, petit jus de citron.
- Masquer le fond d'un plat long de sauce mornay, dresser les filets en turban, les entourer de rondelles de pommes de terre coupées sur des pommes fraîchement cuites à l'eau salée.
- Napper les filets, garnir de sauce mornay, faire glacer.