Recette
Filet mignon à l'alsacienne
Vous avez besoin de
- 1 filet mignon de porc ou de veau
- 800 g de choucroute cuite
- 1 oignon
- 1,5 dl de vin blanc sec
- thym
- laurier
- 20 g de beurre
- 5 cl d'huile
- sel, poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile, au beurre, saler, poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux.
- Faire réchauffer la choucroute avec 1 dl de vin blanc, ajouter le thym, le laurier.
- Après 10 min de cuisson, mettre le filet mignon sur la choucroute, faire cuire encore 8 min.
- Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon finement haché, déglacer avec le vin blanc, ajouter ce jus à la choucroute.
- Servir bien chaud.