Recette
Carpaccio de cèpes
Vous avez besoin de
- 300 g de petits cèpes
- 1 citron
- 50 g de parmesan
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Si vos cèpes sont petits, style bouchon de champagne, faire un carpaccio délicieux.
- Prendre des petits cèpes bien fermes.
- Les émincer dans le sens vertical (couper-la à la forme du champignon) en tranches de 2 mm.
- Mettre les fines tranches sur le plat de service.
- Assaisonner d'une excellente huile d'olive, saler, poivrer (au moulin), un filet de citron,, des copeaux de parmesan.
- Laisser reposer 2 heures au frais.
- Déguster avec un chianti jeune.