Recette
Carpaccio passion de grenadier
Vous avez besoin de
- filet de grenadier : 400 g
- fruits de la passion : 3
- citron vert : 2
- huile : 4 c. à soupe
- carambole : 1
- sel, poivre
Instructions
- Râper finement le zeste d’1 des citrons verts, puis presser le jus des deux citrons.
- Couper les fruits de la passion en 2 puis les presser au-dessus d’un chinois afin d’en récupérer le jus.
- Ajouter le jus des citrons à celui des fruits de la passion.
- Découper en fines tranches le poisson, disposer ces dernières sur une assiette.
- Napper ensuite avec le mélange des jus.
- Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive.
- Parsemer des zestes de citron.
- Laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajouter la carambole coupée en rondelles.