Recette
Pommes de terre ridées
Vous avez besoin de
- 4 pommes de terre
- sel
- mojo piquant
- mojo vert
- 3 gousses d'ail
- 5 g de cumin
- 1 piments vert
- 5 g de piment piquant
- 120 ml d'huile d'olive
- 10 ml de vinaigre de Xérès
- sel
Instructions
- Faire dissoudre 250 g de sel dans 1 litre d'eau, plonger y les pommes de terre lavées, non épluchées, les mettre sur le feu.
- Après 20 min de cuisson, égoutter-les, sécher-les, couvrir d'une pellicule de sel.
- Les servir immédiatement, avec la peau, accompagnées des mojos.
- Pour la mojo,.
- Écraser le piment jusqu'à obtenir une pâte, puis écraser par dessus les autres ingrédients.
- Mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre.