Recette
Gâteau de pommes de terre (entremets)
Vous avez besoin de
- pomme de terre
- écorce de citron râpée
- beurre frais
- peu de lait
- sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 4 blancs battus en neige
- mie de pain en panure
- sel,poivre
Instructions
- Faire cuire des pommes de terre comme ci-dessus, les passer à la passoire avec écorce de citron râpée.
- Remuer bien sur le fourneau,, mettre un morceau de beurre frais, ajouter un peu de lait, toujours en remuant,, du sucre.
- Laisser un peu refroidir,, ajouter les jaunes d'oeufs, les blancs battus en neige.
- Mêler bien le tout ensemble.
- Beurrer un moule ou une casserole,, l'enduire de mie de pain en panure, y mettre votre composition, poser votre moule sur la cendre rouge, le couvercle avec feu dessus, ou au four,, laisser cuire environ 3 quarts d'heure.