Recette
Foie de veau à l'anglaise
Vous avez besoin de
- foie de veau
- farine
- tranche de bacon grillé
- du beurre
- sel, poivre
Instructions
- Détailler le foie de veau en tranches du poids moyen de 100 g.
- Assaisonner ces tranches de sel, poivre dans la farine, les sauter au beurre ou les griller.
- Dresser en alternant les tranches de foie d'une tranche de bacon grillé.
- Pour griller le lard, étaler les tranches sur un plat, le faire rissoler à la salamandre, arroser le foie avec la graisse qui en coule.