Recette
Mousse à l'érable

Vous avez besoin de
  • 250 ml de sirop d'érable
  • 2 blancs d'oeufs
Instructions
  • Dans une grande casserole, porter le sirop à ébullition.
  • Laisser bouillir jusqu'à ce que le thermomètre indique 116°c (surveiller bien car le sirop renverse facilement).
  • Pendant ce temps, dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
  • Verser le sirop bouillant en filet sur les blancs en continuant de fouetter jusqu'à ce que la mousse soit très épaisse.
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