Recette
Aubergines farcies au jambon

Vous avez besoin de
  • 6 aubergines
  • filet d'anchois
  • 100 g de jambon cuit
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 oeuf
  • persil
  • huile d'olive
Instructions
  • Préchauffer le four thermostat 6 (180ºc).
  • Faire blanchir les aubergines pendant 15 min à l'eau bouillante salée.
  • Les couper en deux, évider-les sans percer la peau.
  • Écraser la chair retirée avec 1 filet d'anchois, le jambon cuit haché, le gruyère râpé.
  • Lier la farce avec l’oeuf battu.
  • Assaisonner, ajouter du persil haché à volonté.
  • Farcir les aubergines creusées, arroser d'un filet d'huile, enfourner pendant 45 min.
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