Recette
Côte de boeuf à la bordelaise
Vous avez besoin de
- 1 côte de boeuf
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 5 cl de Cognac
- 20 cl de vin de Bordeaux
- 2 c. à soupe de farine
- 2 échalotes
- thym, laurier
- sel, poivre
Instructions
- Saisir la côte de boeuf à la poêle dans un mélange d'huile, de beurre.
- Saler, poivrer, finir la cuisson au four pendant environ 15 min avec le cognac.
- Pendant ce temps, faire réduire dans un poêlon le vin rouge avec la farine, les échalotes hachées, le thym, le laurier écrasés, le sel, le poivre.
- Ajouter un peu de jus de viande, lier, au dernier moment, avec un peu de beurre.