Recette
Cuisses de cailles au foie gras

Vous avez besoin de
  • Cuisses de cailles (vendues à l'unité chez certains bouchers)
  • bloc de foie-gras
  • sel poivre
  • un verre de cognac
  • beurre
  • huile d'olive
Instructions
  • Faire dorer, cuire une cinquantaine de cuisses de cailles dans du beurre avec un peu d'huile d'olive.
  • Lorsque les cuisses de caille sont dorées, vider le beurre, l'huile de cuisson, faire les flamber au cognac.
  • Ensuite, rapper des lamelles (copeaux) de foie gras sur les cuisses de cailles, en nappage avant de servir.
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