Recette
Tatin de foie gras
Vous avez besoin de
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches de fois gras
- 1 pomme reinette (soit 1/4 par personne)
- beurre
- 3 à 4 c. à soupe de muscat
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
- Découper avec un bol 4 cercles de pâte feuilletée.
- Les faire pré-cuire à blanc (avec de haricots secs par exemple), pendant 10 min.
- Pendant ce temps, peler, couper les pommes en tranches.
- Les faire caraméliser à la poêle dans le beurre.
- Déglacer avec les muscat, saler, poivrer.
- Disposer 1 tranche de foie sur chaque cercle, puis 3 ou 4 tranches de pomme, verser 1 c.
- À soupe du caramel des pommes.
- Passer le tout 5 min au four.