Recette
Sauce bordelaise traditionnelle facile
Vous avez besoin de
- 6 échalotes
- 1 verre ½ de bon vin rouge
- thym, muscade
- 60 g de moelle de boeuf
- 60 g de beurre fin
- sel, poivre mignonnette
Instructions
- Hacher finement les échalotes.
- Les les faire chauffer dans une sauteuse avec le vin.
- Ajouter le thym, sel, poivre, muscade; mettre à plein feu.
- Lorsque le vin est réduit aux 3/4 incorporer doucement en battant au fouet le beurre en petits dés.
- Rectifier l'assaisonnement; mettre à feu doux.
- Fouetter de temps laisser cuire 1/4 d'heure sans laisser bouillir.
- Quelques minutes avant de servir, ajouter 60 g de moelle de boeuf hachée grossièrement avec une pincée de persil haché très fin.
- Tourner avec la spatule de bois.