Recette
Filet de lotte au pommeau de Normandie
Vous avez besoin de
- 4 petits filets de lotte
- 2 échalotes
- 2 pommes Golden
- 1 dl de pommeau
- 2 dl de cidre brut
- 5 dl de crème fraîche épaisse
- ciboulette
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faire fondre le beurre, y faire revenir les filets de lotte pour qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter les échalotes hachées, les pommes coupées en cubes, faire suer, puis verser le pommeau, flamber.
- Ajouter le cidre, faire cuire à couvert pendant 30 min.
- Quand la lotte est cuite, ajouter la crème fraîche, faire réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit liée.
- Saler, poivrer, parsemer de ciboulette hachée.
- Accompagner de riz basmati.