Recette
Achards de légumes au gingembre et à la menthe
Vous avez besoin de
- légume aux choix : 1 kg
- sel de mer fin : 150 g
- menthe : feuille
- gingembre (pelé et coupé en fines lamelles) : 8 g
- vinaigre de riz : 80 cl
Instructions
- Préparer les légumes, les détailler en fines lamelles.
- Déposer les légumes dans une jatte, saupoudrer de sel, les tasser en posant sur eux une assiette avec un poids, laisser macérer 8 à 12 h, bien rincer, égoutter, essuyer.
- Répartir les légumes dans des pots (ébouillantés, séchés), en ajoutant la menthe, le gingembre à intervalles réguliers, verser le vinaigre pour couvrir, agiter les pots pour en faire remonter les bulles d'air, fermer ranger attendre un mois avant de consommer.