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Recettes avec pain chapelure

Bâtonnets de veau croustillants

60 g de pain dur, 10 cl d'huile de tournesol, 10 brins de persil, 6 pommes de terre à frites, 1 oeuf, 3 gousses d'ail, 600 g de filet mignon de veau, sel et poivre
4 Personne(s)

Cailles rôties au pain d'épices

2 oignons, 4 tranches de pain d'épices, 50 g de beurre mou, sel, poivre, 8 cailles vidées, huile, 25 cl de fond de volaille
4 Personne(s)

Camembert pané et mariné au calvados

4 tranches de pain de campagne, 80 g de chapelure, 1 camembert au lait cru, 15 cl de calvados, 1 salade mélangée
4 Personne(s)

Wraps d'agneau

huile d'olive, une moitié de brocoli émincée, 8 tortillas, 2 tranches de gigot d'agneau, 1 oignon rouge émincé, 60 g de fromage frais, 1 c. à soupe de persil haché, 2 c. à soupe de pain d'épices en chapelure, sel et poivre
8 Personne(s)

Côte de veau à la foyot

1/2 dl de vin blanc, 1 tomate évidée, 90 g de beurre, sel, poivre, 30 g de mie de pain en chapelure, 1 échalote hachée, , 30 g de gruyère râpé, 1 dl de fond de veau, 1 côte de veau de 250 g, 1 brin de persil haché, farine
1 Personne(s)

Crumble d'aubergines

2 aubergines, 1.5 tasse chapelure de pain complet fraîche, 115 g cheddar râpé, 1 c. à soupe d'aneth haché, 2 c. à soupe d'huile de sésame, 3 c. à soupe beurre, 4 c. à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)

Oeufs aux fines herbes

oeufs frais mollets, persil, ciboule, farine, beurre, chapelure de pain bien fine, un demi verre de vin blanc, échalote, sel, poivre
4 Personne(s)

Croquettes de rouget

1 cube pour assaisonner, 1 c. à soupe de moutarde, 2 rougets, 1 gousse d'ail, 100 g de poudre de pommes de terre,, 2 oeufs frais, chapelure de pain, 1 c. de vinaigre, 1 peu de lait en poudre, poivre, sel
3 Personne(s)

Petite poire fondante au coeur d'herve doux sur son coulis d'orval

4 petites poires, 1 Hervé doux, 4 bouteilles de bière d'Orval, 25 cl de crème liquide, 1 blanc d'oeuf, 20 g de beurre, 150 g de pain d'épice séché et réduit en chapelure, 1 trait d'eau de vie de poire, 125 g de sirop de Liège, 4 tranches de pain d'épice
4 Personne(s)

Crabe cakes

farine ou chapelure, 1/2 c. à thé de sel, 1/2 c. à thé de moutarde ou 1 c. à table de jus de citron, 1/1 tasse de chapelure faite avec du pain frais (soft bred crumb), 2 tasses de crabes emincés, 1/2 tasse de céleri haché fin, 1/2 tasse de crème, 2 c. à table (15 ml) de persil, 2 c. à table (15 ml) de beurre, 2 c. à thé d'oignons éminces, 1/2 c. à thé de paprika, 2 oeufs légérement battus
4 Personne(s)

Salade aux chèvres chauds

1 bûche de chèvre, huile pour friture, pain baguette 8 tranches fines, 1 oeuf, farine, chapelure
4 Personne(s)

Pain de viande haché avec chapelure

sel, poivre, 750 g d'haché, 1 oeuf, beurre à cuire, chapelure, 1 oignon
6 Personne(s)

Crabes farcis de nouvelle calédonie

8 pièces de 400 g de Crabes de palétuvier vivants, 6 l d'eau, 100 g de gros sel, 300 g d'oignons, 1 bouquet de persil, 400 g de lard fumé, 6 dl lait, 1 dl de rhum, 3 pièces piment de Cayenne (langue d'oiseau), 1 pièce bouquet garni (thym, laurier, persil), 4 gousses ail, 120 g de beurre, 400 g mie de pain, 200 g de chapelure, 200 g de beurre
8 Personne(s)

Ferrazzuoli à la sauce de pain rassis et frit

1 pincée de sel, Du paprika doux, 6 oeufs, 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 2 gousses d'ail, 8 à 10 c. à soupe d'huile d'olive, 600 g de farine de blé dur, 6 grosses tranches de pain blanc rassis
6 à 8 personnes

Cuisses de poulet en croûte de noisettes

1 c. à soupe d'aiguilles de romarin pilées, sel, poivre du moulin, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 200 g de noisettes, 1 oeuf, 1 belle tranche de pain rassis, 30 g de beurre mou, 4 cuisses de poulet, 1 c. à soupe de moutarde
4 Personne(s)

Souris d'agneau en miche de pain

souris d'agneau : 6, ail : 6 gousses, huile d'olive, chapelure : 2 c. à soupe, pain : 1, persil : 1 bouquet, olive verte dénoyautée
6 Personne(s)

Anchoïade aux olives noires

50 g chapelure, quelques olives noires, 150 g filets d'anchois à l'huile, 100 g purée d'olives noires (tapenade), 100 g beurre, 1 gousse d'ail, 4 tranches de gros pain
4 Personne(s)

Parmentier de boudin noir

140 g de beurre, 600 g de boudin noir, 10 cl de lait, sel, poivre, 1 c. à soupe de persil ciselé, 1 brin de thym, 1 tranche de pain rassis, 1 kg de pommes de terre farineuses, 1 gousse d'ail, 1 oignon
4 Personne(s)

Hamburgers le country

un peu de paprika, un peu de sauce Béarnaise, 1 chou, un peu de chapelure, 1 pain rond, 1 escalope de poulet, un peu de beurre
1 Personne(s)

 
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