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Recettes cerise eau vie

Cerises à l'eau-de-vie en croûte chocolatée

1/2 c. à café d'extrait de café, 200 g de beurre ramolli, 100 g de cerises au marasquin ou à l'eau-de-vie, 300 g de boudoirs bien secs, 2 c. à soupe de liqueur de café, cacao amer, 3 c. à soupe de sucre glacé, 1 oeuf
4 Personne(s)

Clafoutis aux cerises et à l'eau-de-vie de cerise

lait : 0.5 l, farine : 150 g, sucre : 100 g, beurre : 100 g, oeuf : 3, cerise : 500 g, sucre, eau-de-vie de cerise : 2 c. à soupe
4 Personne(s)

Cerises au caramel

cassis, l'eau de vie, sucre, cerises, grappes de groseilles
4 Personne(s)

Bavarois cerisette

kirsch, cerises, eau-de-vie
4 Personne(s)

Cerises givrées

sucre cristallisé, l'eau de vie, cerises, gomme arabique liquide
4 Personne(s)

Charlotte au chocolat à la poêle

4 cerises à l'eau-de-vie, 1 paquet de petits macarons au chocolat, 1 c. à soupe de cacao amer, 4 gaufres au miel rondes, 2 bombes de crème chantilly au chocolat bien froide, 50 g d'amandes effilées
4 Personne(s)

Entremets aux trois cerises

600 g de cerises, 6 cerises confites à l'eau de vie, 180 g de sucre en poudre, 125 g de mascarpone, 12 biscuits à la cuillère, 4 c. à soupe de sirop d'orgeat
6 Personne(s)

Ratafia de cerises

vin rouge : 1 l, noyau de cerise : 15, eau de vie : 25 cl, feuille de cerisier : 100, sucre : 15 morceaux

Macarons aux griottines

250 g de poudre d'amandes, 1 pot de griottines (ou des cerises à l'eau de vie), 150 g de sucre, 1/2 gousse de vanille, 50 g de sucre, 200 g de blancs d'oeufs, 20 g de sucre vanillé, 500 g de crème fouettée, 7 feuilles de gélatine (14 g), 120 g de jaunes d'oeufs, 450 g de sucre glace, 50 cl de lait
20 Personne(s)

Ananas caramélisé au kirsh

1 ananas, 80 g de sucre en poudre, 60 g de beurre, le jus de 2 citrons verts, 15 cerises à l'eau de vie, 4 boules de sorbet à la cerise, 4 c. à soupe de kirsh
4 Personne(s)

Caissettes montmorency

200 g de Chocolat riche en beurre de cacao (+ de 50 % de cacao), Pour 20 caissettes:, 80 g de chocolat, 40 g de beurre, 20 cerises à l'eau de vie, 2 c. à soupe d'eau, 40 caissettes plissées numéro 1 ou 2
20 Personne(s)

Gâteau montmorency au chocolat

25 g de copeaux de chocolat pour décorer, 3 oeufs (blancs et jaunes séparés), 24 cerises à l'eau de vie, 50 g de farine, 125 g de chocolat noir ou amer, 125 g de beurre, 10 g de beurre pour le moule
4 Personne(s)

Ananas caramélisé au kirsch

4 boules de sorbet à la cerise, 1 ananas, 60 g de beurre, 4 c. à soupe de kirsch, le jus de 2 citrons verts, 80 g de sucre en poudre, 15 cerises à l'eau de vie
4 Personne(s)

Galette au chocolat

20 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de sucre glace, 600 g de pâte feuilletée (2 batons de 300 g), 2 c. à soupe de jus de griottines, 1 c. à café d’eau, 24 griottines (ou cerises à l'eau de vie), 10 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de confiture de cerises, 1 jaune d’oeuf pour dorer, 200 g de chocolat riche en cacao
8 Personne(s)

Canebière

4/10 de Cherry brandy, 6/10 de Pastis
5 Personne(s)

Galette au chocolat cacao

2 c. à soupe de jus de griottines, 1 c. à café d’eau, 1 jaune d’oeuf pour dorer, 600 g de pâte feuilletée (2 batons de 300 g), 2 c. à soupe de confiture de cerises, 1 c. à soupe de sucre glace, 200 g de chocolat riche en cacao, 20 g de sucre en poudre, 10 cl de crème fraîche, 24 griottines (ou cerises à l'eau de vie)
8 Personne(s)

Vin de cerises

6 g de levure de bière, 1 l d'eau de pluie, 1 pincée de muscade, 0,5 l d'eau de vie de fruits, 1 pincée de cannelle, 10 kg de cerises, 1 kg de sucre en poudre
5 Personne(s)

Caissettes aux cerises

200 g de chocolat noir, 25 cl de crème liquide, 20 cerises au marasquin ou 20 griottes à l'eau de vie
6 Personne(s)

Vin de cerise

1 kg de sucre en poudre, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de muscade, 10 kg de cerises, 6 g de levure de bière, 1 l d'eau de pluie, 0,5 l d'eau de vie de fruits
8 Personne(s)

 
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