Recettes lulu hughes
Confiture de pastèque de lulu
1 pastèque, 750 g de sucre par kilo de chair de pastèque, 1 citron
4 à 6 personnes
Cake à la noix de coco de lulu
100 g de beurre mou, 1 c. à soupe de café liquide, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure chimique, confiture d'abricots, 3 oeufs, 100 g de noix de coco + 25 g de noix de coco pour la déco, 125 g de farine
6 Personne(s)
Tartines lulu
1 kg de fromage blanc en faisselle, 2 pincées de sel, 3 c. à soupe de ciboulette hachée, 4 belles tranches de pain de campagne ou de pain au noix (ou 8 petites), 250 g de tomates cerises, un peu d'huile d'olive, 10 gouttes de worcestershire sauce
4 Personne(s)
Bombe au chocolat de lulu
1 l de glace au chocolat, 1 dl de crème fleurette ou liquide, quelques marrons glacés, quelques zestes d'orange confits, 1 moule à bombe glacée, 30 g de sucre
6 Personne(s)
Gratin de pâtes de lulu
1 paquet de gruyère, 1 petite boite de champignons, 20g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 100g de lardons, 500g de pâtes
4 Personne(s)
Biscuit de savoie de lulu
25 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 oeufs, 100 g de sucre, 40 g de sucre cristallisé, 50 g de farine, 50 g de fécule de pommes de terre
8 Personne(s)
Bûche de noël au chocolat de lulu
quelques biscuits à la cuiller, 3 oeufs battus, 1 sachet de sucre vanillé, 760 g de purée de marrons en boîte, 1n verre de liqueur au choix, 110 g de beurre, 420 g de chocolat noir, 1 dl de crème fraîche, 260 g de marrons au sirop en boîte, 110 g de sucre glace
10 Personne(s)
Cannelés bordelais de lulu
2 oeufs entiers, 20 g de farine, 1 gousse de vanille, 250 g de sucre en poudre, 100 g de farine de gruau, 70 g de beurre, 2 c. à soupe de rhum, 2 jaunes d'oeufs, 50 cl de lait
12 cannelés
Boeuf à la bière de lulu
1 c. à soupe de farine, 1/2 l de bière blonde, 1 kg de boeuf à braiser, sel, poivre, 3 carottes, 3 oignons, 3 c. à soupe d'huile, 1 bouquet garni (thym, laurier)
4 Personne(s)
Boeuf aux poivrons de lulu
4 c. à soupe d'huile, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 1 verre de vin rouge, 3 carottes, 1 branche de céleri, 4 oignons, sel, poivre, 3 gros poivrons, 1,8 kg de boeuf en gros dés, 1 grosse boîte de tomates pelées
8 Personne(s)
Brochettes du chef de lulu
sel, poivre, 600 g de grillade de porc en cubes, 1 citron, 2 pommes, 200 g de chipolata, 2 verres de cidre, 5 feuilles de laurier, 600 g de coeur de boeuf en petits cubes, 1 verre à liqueur de calvados, 18 saucisses coktail, moutarde, 3 échalotes hachées, 6 tomates
12 Personne(s)
Cabillaud poêlé de lulu
80 g de saumon fumé en tranche épaisse, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gros chou vert, 8 g de beurre, cerfeuil, 4 pavés de cabillaud avec leur peau de 200 g chacun, sel et poivre
4 Personne(s)
Brioche de lulu
3 oeufs, 1 dl d'eau tiède, 20 g de levure de boulanger, 350 g de beurre, dorure, 10 g de sel, 500 g de farine, 50 g de sucre
6 Personne(s)
Blanquette de veau de lulu
1 kg de tendron de veau, 1/2 citron, 1 c. à soupe bombée de farine, sel poivre, 1/2 l de bouillon de cuisson du veau, 1 oignon piqué d'1 clou de girofle, 30 g de beurre, 1 bouquet garni (persil, thym laurier), 1 carotte coupée en rondelles
4 Personne(s)
Boeuf aux olives de lulu
2 verres de jus de légumes (tomates, carottes, ou céleri), 1 c. à soupe d'huile, 4 oignons, 1 c. à café d'herbes de provence, 2 gousses d'ail pelées, 800 g de boeuf à braiser, 1 bouquet garni, 1 boîte et 1/2 de tomates pelées ou 1 grosse et 1 petite, 1 c. à soupe de farine, 25 g de beurre, 80 g d'olives vertes dénoyautées, sel, poivre
4 Personne(s)
Boeuf braisé aux carottes de lulu
1 pied de veau, 30 g de beurre, 1,5 kg de culotte de boeuf lardée par votre boucher, 1 verre de vin blanc, 1 bouquet garni, sel et poivre, 4 oignons pelés dont deux piqués de clous de girofle, 1,2 kg de carottes, 100 g de lard de poitrine maigre
6 Personne(s)
Truffes au chocolat de lulu
2 à 4 c. à soupe de cognac, du sucre glace ou, 1,5 dl de crème liquide fleurette, 350 g de chocolat noir, de la coco en poudre ou, Pour la décoration :, des noisettes grillées en miettes
30 truffes
Apple pie de lulu
200 g de cassonade, 1 rouleau de pâte brisée, 2 kg de pommes, 1 pointe de canelle, 1 citron, 1 plat à pie, 15 cl de crème fraiche, 3 cm de gingembre frais, 50 g de beurre pour le moule, 1 oeuf pour dorer, 100 g de beurre, 1 pointe de muscade
6 Personne(s)
Blanquette de dinde de lulu
2 jaunes d'oeufs, 1 fond de veau (en poudre), 1 blanc de poireau, 1 gros oignon, 1 citron, sel, poivre, 12 pommes de terre, 30 cl de crème, 1 clou de girofle, 1 c. à soupe de farine, 15 petits oignons, 2 os de veau, 1 c. à café de sucre, 4 brins de persil, 800 g de champignons, 1,2 kg de dinde en morceaux, 60 g de beurre
6 Personne(s)