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Recettes piadina saindoux

Humitas

600g de maïs, 12 feuilles de maïs, 150g de saindoux, 2 oignons, 1 pincée de sucre, 1.5 c.à café de piment en poudre
6 Personne(s)

Crumpets

20 cl de lait, huile ou saindoux, 75 g de Maïzena, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 100 g de farine, 20 g de sucre
2 Personne(s)

Petit crumpets

100 g de farine, 2 œufs, 20 g de sucre, huile ou saindoux, 75 g de Maïzena, 20 cl de lait, 1 sachet de levure chimique
2 Personne(s)

Porc au saindoux

cacahuètes (grillées grossirement hachées) : 3 c. à soupe, saindoux : 2 c. à soupe, nuoc-mam (selon goût), coriandre : quelques feuilles, sucre : 2 c. à soupe, piment (émincés), porc haché (bien entrelardé) : 1 kg, ail : 5 gousses, ananas (frais) : 2 petits
6 Personne(s)

Carbonnade de cheval

1 kg de basses côtes de cheval, 1/2 l de bouillon de viande, 3 gros oignons émincés, 1/4 de l de bière blonde, 50 g de saindoux, 2 c. à soupe de farine, thym, laurier, 1 c. à dessert de vinaigre
4 Personne(s)

Carbonade flamande au saindoux

2 kg tranches de pain de campagne sans la croûte, 1 bouquet garni vert de poireau, persil, thym, laurier, céleri, 5 cl alcool de genièvre ou de prune, 3 carottes coupées en deux, 1 gousse d'ail hachée, 4 c. à bouche moutarde, 3 c. à bouche saindoux, 6 oignons eminces, 1300 g basses cotes de boeuf en tranches, 1 c. à bouche cassonade, sel, poivre
6 Personne(s)

Carbonade flamande et aux oignons

sel, poivre, 1 c. à soupe de cassonade, 20 petits oignons, papier absorbant, 50 g de saindoux, 2 c. à soupe de farine, 1,25 kg de boeuf à braiser
6 Personne(s)

Soupe au chou "vincenot"

sel, poivre, 1 gros chou vert, 200 g de poitrine fraîche, 2 gros oignons, 1 c. à soupe de saindoux, 2 l d'eau, 100 g de lard fumé
4 à 6 personne

Galettes safréennes

lait, 1 sachet de sucre vanille, 4 c. à soupe de farine, 2 oeufs, 3 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure, 1 noix de saindoux ou de beurre pour la poêle
4 Personne(s)

Comptesses créoles

1 c. à soupe de Saindoux, 1 pincée de sel, 250 g de beurre ramoli, 500 g de farine, sucre
4 Personne(s)

Cochon de lait rôti

150 g de saindoux, sel, 1 petit cochon de lait de 3 à 4 kg, 1 verre d'eau chaude
8 à 10 personnes

Rillons à la facon de tours

1 bonne pincée de Cayenne, 1 pincée de thym, ½ l de bouillon de viande (tablettes), 30 g de saindoux (gras du porc fondu), 1 bonne pincée de paprika, 250 g de lard gras, 500 g de collet ou d'échine de porc, 1 feuille de laurier
4 à 5 personnes

Confit de lapin

40 g de sel, 4 râbles de lapin (même poids de saindoux que de lapin), 1 pincée de sucre, 2 c. à soupe de thym émietté, 2 c. à café de poivre moulu, 2 c. à café de quatre-épices, 4 feuilles de laurier fragmentées, 4 belles cuisses de lapin
4 bocaux

Cochon de lait roti espagnol cochinillo al horao

sel, 1 petit cochon de lait de 3 à 4 kg, 150 g de saindoux
8 à 10 personnes

Riz cantonnais au poisson

1 piment rouge, 10 g de champignons noirs, 20 g de champignons parfumes, 1/4 de boite de petits pois, Nuoc mam, 100 g de crevettes roses, 3 oeufs, 50 g de saindoux, 250 g de riz, sel, poivre, 6 filets de merlan
4 Personne(s)

Rillettes de poule

250 g de saindoux, sel, poivre, 1 belle poule, 1 gros oignon, thym et laurier à votre goût, clous de girofle, 1 carotte
4 Personne(s)

Potage au chou

1/2 chou blanc, 100 g de lard, sel, poivre, 50 g de saindoux, 3 gros oignons
6 Personne(s)

Oie à la choucroute

1 kg de choucroute du saindoux, 1 quartier d'oie
4 Personne(s)

Montécaos de ma grand-mère

140 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de saindoux de porc, 1 c.à café rase de levure., 500 g de farine
10 Personne(s)

 
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