Recette
Rillettes de poule

Vous avez besoin de
  • 1 belle poule
  • 250 g de saindoux
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • thym et laurier à votre goût
  • clous de girofle
  • sel, poivre
Instructions
  • Couper la poule en 8 morceaux, mettre dans une cocotte minute.
  • Ajouter le saindoux, couvrir à peine d'eau.
  • Ajouter tous les aromates.
  • Laisser cuire sous pression pendant au moins 1 h 30.
  • Enlever les morceaux de la cocotte puis retirer la chair de la poule qui se détache très facilement.
  • Écraser à la fourchette de façon à faire des filaments.
  • Filtrer le jus de cuisson, faire réduire éventuellement.
  • Ajouter ce jus à la viande, mélanger bien, mettre au frais.
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