Recette
Carbonnade de cheval
Vous avez besoin de
- 3 gros oignons émincés
- 50 g de saindoux
- 1 kg de basses côtes de cheval
- 1/2 l de bouillon de viande
- 1/4 de l de bière blonde
- thym
- laurier
- 1 c. à dessert de vinaigre
- 2 c. à soupe de farine
Instructions
- Couper la viande en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis diviser ces tranches en 2 ou 3 parties.
- Faire blondir les oignons dans la saindoux, les ôter de la cocotte, y mettre les morceaux de viande à revenir.
- Saupoudrer de farine, laisser brunir, mouiller de bouillon, ajouter les aromates, la bière, le vinaigre, laisser mijoter pendant 1 h 15.