Recettes plat tajine

Tajine de sardines

4 tomates, persil, piment rouge doux, 1 petite oignon, sel, poivre, 1/2 c. à café de cumin, 2 gousses d'ail, piment fort, 1kg de filets de sardine, 1 feuille de laurier, coriandre, huile d'olive

4 Personne(s)

sel, poivre, 1 baton de cannelle, 1 botte de coriandre fraiche, 4 gousses d' ail :, 2 c. à soupe de graines de cumin, 8 c. à soupe d' huile d'olive, 4 bottes petit navet (ou 6 gros navets ), 20 dattes

6 Personne(s)

Tajine aux cailles

1 citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert, 1 c. à café de muscade, poivre vert, 4 cailles, 250 ml de bouillon de volaille (dégraissé), 1 yaourt nature à 0%, 8 pêches, 5 abricots secs, 50 g raisins secs

4 Personne(s)

Tajine d'agneau aux pommes de terre

150 g d'olives noires et violettes mélangées, 2 poivrons rouges, 1 c. à soupe de curcuma en poudre, 1 c. à soupe de cumin en poudre, sel, poivre, 1.2 kg d'épaule d'agneau désossée, 2 oignons, 8 pommes de terre, 6 c. à soupe d'huile, 0.5 c. à café de cannelle en poudre

6 Personne(s)

Boeuf façon tajine

1,6 kg de bœuf (collier, basse côte, épaule…), 1 c. à soupe de Raz el Hanout, 50 g de raisins secs (à faire gonfler dans l’eau), gros sel, poivre, paprika, 6 beaux oignons, 150 g d’amandes émondées, 250 g d’abricots séchés, 3 c. à café d’huile d’olive, 2 citrons confits coupés

6 Personne(s)

Tajine de poulet

250 g de semoule, 4 cuisses de poulet, 500 g d'oignons, 2 c. à café de curcuma, sel, poivre, 2 courgettes, 2 bâtons de cannelle, 2 c. à soupe d'huile d'arachide, 200 ml de bouillon de volaille, 130 g de pruneaux dénoyautés

4 Personne(s)

Tajine de joue de boeuf aux pruneaux et amandes

1 c. à soupe rase de Ras el hanout ou épices à couscous, 3 oignons, sel, poivre, 1 bouquet de coriandre fraiche, 30 g de beurre, 1 kg de joue de boeuf, 100 g d'amandes entières mondées, 1 c. à soupe d'huile de tournesol, 20 pruneaux, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 200 g de couscous extra-fin

4 Personne(s)

Poulet aux citrons confits facile

2 oignons, 100 g de raisin secs, 2 carottes, 1 poulet découpé, 2 citrons confits, 1 c. à café de graines de coriandre, 4 . à soupe d'huile d'olive, 3 bonnes c. à soupe de miel

4 Personne(s)

Tajine au mouton et au citron

3 gousses d'ail, 2 kg d'épaule de mouton désossée (ou 1 kg de collier et 1 kg d'épaule), 2 citrons en saumure, 5 c. à soupe d'huile, 4 c. à soupe coriandre fraiche hachée, 1 dose de safran en poudre, 1 kg d'oignons, sel, poivre moulu, 120 g raisins secs

8 Personne(s)

Tajine aux poires williams

10 g de poivre, 1 c. à café de cannelle, un peu d'ail, 800 g de viande de veau, 50 g de sucre, 2 g de colorant alimentaire, 2 oignons, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 tomate, 5 g de noix de muscade râpé, 20 g de sel, 5 poires williams fermes de petit calibre, 5 g de gingembre, 10 g de beurre, 30 g de coriandre

4 Personne(s)

Tajine poulet-merguez

2 tomates, piment en poudre, 4 merguez, 1 poivron, 2 courgettes, semoule de couscous, 1 poulet entier, 400 g de pois chiches

4 Personne(s)

Tajine de boeuf à la tomate

2 pincées de cannelle, 1 petit bouquet de menthe, 500 g de steak haché, 1 dose de safran, sel, poivre, 50 g de beurre, 1 oeuf, 1 poivron rouge, 300 g de tomates pelées et épépinées, 2 pincées de cumin en poudre, 2 oignons, 1 petit bouquet de persil, 2 pincées de piment

4 Personne(s)

Tajine de poulet épicé aux poivrons et colombo

2 c. à café coriandre en poudre, 4 cuisses de poulet, 2 c. à café de raisins secs, 8 pruneaux, 1 verre et 1/2 d'huile d'olive, 2 c. à soupe d'herbes de provence, 4 poivrons rouges moyens, 4 oignons, sel, poivre, 4 c. à soupe rases de colombo, 1 pincée de piment

4 Personne(s)

Tajine de pommes de terre nouvelles

beurre : 20 g, oignon : 6, grain de coriandre : 1 pincée, pommes de terre (petites) : 1 kg, coriandre fraiche : 6 brins, sel, poivre, safran : 1 noix, cumin en poudre (rase) : 1 c. à café, curcuma en poudre : 1 pincée, laurier : 1 feuille, huile d'olive : 2 c. à soupe

4 Personne(s)

Tajine de poulet aux oignons confits

1 feuille de laurier, 10 raisins, 1 pincée de cannelle moulue, 2 branches de menthe fraîche, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 4 cuisses de poulet, 1 bâton de cannelle, 1 dose de safran, sel et poivre, 1 c. à soupe de miel, 5 oignons

4 Personne(s)

Tajine tunisien facile

200 g de viande hachée, gruyère râpé, 1demi oignon, 4 oeufs, 1 pomme de terre, sel et poivre, quelques épices (cumin, piment rouge en poudre), 1 bouquet de persil

6 Personne(s)

Tajine d'agneau bragna

300 g d'oignons, 1 kg d'aubergines tranchées en tranches, 100 g de parmesan râpé, 2 c. à soupe d'huile, 2 l d'eau, un peu de chou rouge pour le décor, 1 branche de céleri, 2 pincées de coriandre en poudre, 1 feuille de laurier, sel, poivre, 1 bouquet de coriandre ciselé, 1 épaule d'agneau, 1 pincée de cumin

4 Personne(s)

Tajine d'agneau aux coings et aux épices

1 c. à café de cannelle, 3 oignons, 1,5 kg de coings, 1 c. à soupe de sucre en poudre, 750 g de collier d'agneau en morceaux, 1 citron, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 grosse tomate, 1 c. à café de gingembre en poudre, 1 gousse d'ail, 750 g d'épaule d'agneau en morceaux, 2 dosettes de safran, sel, poivre

6 Personne(s)

Tajine essaouira

4 oeufs, 3 c. à soupe d'huile de table, 1 c. à café de poivre, citron confit, 6 cuisses de poulet, 5 branches de coriandre hachée, 400 g de viande de boeuf en morceaux (6), 2 gros oignons hachés, ½ c. à café de piment doux, 3 gousses d'ail écrasé, 5 branches de persil haché, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de gingembre, 1 c. à café de sel, 50 cl d'eau

6 Personne(s)