Recettes carottes persil
Bar au beurre blanc
bar : 1.5 kg, vin blanc sec : 1 bouteille, persil, carotte : 2, bouquet garni (persil, thym, laurier), vinaigre d'alcool blanc : 3 c. à soupe, sel, poivre, échalote : 2, eau : 0.5 l, oignon : 2, beurre : 250 g, sel, poivre
6 Personne(s)
Tarte aux carottes et au persil
1 kg de jeunes carottes, sel, poivre, 1 oeuf, 300 g de pâte brisée, 100 g de crème fraîche, 1 gousse d'ail, 1 gros bouquet de persil
6 à 8 personnes
Riz aux légumes
persil, 2 carottes, 1 sachet de parmesan, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 300 g de riz basmati, 1 boîte de tomates pelées en conserve, 1 oignon, 2 poignées de petits pois congelés
4 Personne(s)
Waterzoï de poulet
1 carotte, 150 g de persil, 50 g de beurre, 75 cl de bouillon de volaille, 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet garni, 1 kg de blancs de poulet, 150 g de blancs de poireaux, 30 g de crème fraîche, 100 g de blanc de céleri, sel, poivre, 2 jaunes d’œufs, 1 ou 2 navets
4 Personne(s)
Méli-mélo de courgettes et carottes
persil, 2 belles courgettes, sel, poivre, 600 g de carottes, beurre
6 Personne(s)
Raie à la maître-d'hôtel
carottes, persil en branches, thym, sel, poivre, oignons, du vinaigre, girofles, laurier, sauce à la maître-d'hôtel.
4 Personne(s)
Terrine de jarret de porc au persil
2 carottes, poivre, 1 jarret de porc de 1,2 kg, 1 gros bouquet de persil plat, 4 branches de céleri, 6 brins de persil, 1 bouquet garni, 4 feuilles de gélatine, 1 échalote émincée, 1 blanc de poireau, sel, 1 gros oignon
4 Personne(s)
Moules à la provençale
2 oignons, 1 bouquet de persil, 1 carotte, 1 aubergine, 1 petit fenouil, 10 cl de vin blanc sec, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 kg de moules, 3 gousses d'ail, 2 petites courgettes, 1 poivron, sel, poivre
4 Personne(s)
Marmite de cabillaud aux légumes
3 brins de persil, 300 g de carottes, 3 pommes de terre, 100 g de céleri branche, sel, poivre, 1 oignon, 500 g de cabillaud, 2 c. à soupe de paprika, 1 clou de girofle, 1 dose de safran, 1 bouquet garni
4 Personne(s)
Queue de boeuf dégraissée et flan de persil
2 carottes, 1 dl de crème fleurette, 1 oignon, 1 tomate, 1 bouquet garni, sel, poivre, 1 dl de crème fleurette, 1 branche de céleri, 1 dl de lait, 4 morceaux de queue de boeuf bien dégraissée de 250 g chacun, 200 g de gousses d'ail épluchées, 1/4 l de vin blanc, 1 pointe de couteau de tomate concentrée, 50 g de beurre, 3 oeufs, 80 g de persil, 2 gousses d'ail, 1 dl d'huile d'arachide, 1 jaune, 1 dl de lait, 1/2 litre de vin blanc, 400 g d'échalotes hachées
4 Personne(s)
Daube en gelée au vouvray
oignon pelé : 2, carotte : 500 g, persil : tiges de 6 brins et 6 feuilles, thym : 2 brins, laurier : 1 feuille, lard maigre : 200 g, sel, poivre, pied de veau : 2, vouvray : 75 cl, gîte (de boeuf) : 1.5 kg
6 Personne(s)
Epaule de marcassin à la marinade
1 épaule de marcassin, persil, 1 carotte, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 clous girofle, thym, laurier, 2 échalotes, 1 dl d'huile, 1 l de vin rouge, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 2 verres de liqueur d'eau de vie, 3 c. à soupe de vinaigre, sel, poivre
6 Personne(s)
Epaule farçie aux herbes
500 g de pommes de terre, 1 botte de persil, 250 g de carottes, 1,2 kg d'épaule d'agneau, 1 botte de basilic, 250 g d'épinards, 1 gousse d'ail, 10 g de laurier, 500 g d'oignons, 10 g de thym, 300 g de beurre, 1 botte de coriandre, sel, poivre, 1 botte de ciboulette, 4 dl d'huile d'olive, 1/4 de l de crème fraîche
4 Personne(s)
Raie au beurre noir
500 g d'aile de raie, 1 oignon, 10 cl de vinaigre, 1 carotte, persil, 125 g de beurre, sel, poivre, câpres
2 Personne(s)
Carottes bordelaises
1/2 verre de bouillon de légumes, 1/2 verre de vin blanc sec, 600 g de carottes, persil, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)
Galettes de pommes de terre aux thon
1 filet d’huile, 6 grosses pommes de terre, 3 carottes, persil, 1 grosse boite de thon, 1courgette
5 Personne(s)
Stew au boeuf haché
1 kg de boeuf haché, 4 à 5 pommes de terre en morceaux moyens, persil, 4 à 5 carottes en rondelles, sel, poivre, fines herbes, 1 oignon en dés, bouillon de boeuf ou poulet ou eau
4 Personne(s)