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Recettes d'oeufs frais

Tarte aux oignons frais

1 oeuf, sel, poivre, 2 bottes d'oignons frais, huile d'olive, 100 g d'olives noirs dénoyautées, 2 pâtes feuilletées, 2 poignées de raisins secs blonds
6 Personne(s)

Tarte au chèvre frais

oeuf : 3, oseille : 2 bottes, beurre : 100 g, chèvre frais : 150 g, farine : 200 g, crème fraîche : 25 cl, beurre : 70 g, sel, poivre, jaune d'oeuf : 1, sel : 1 pincée
4 Personne(s)

Oeufs durs à la vapeur

8 oeufs frais
4 Personne(s)

Omelette

sel, poivre, 2 oeufs frais
2 Personne(s)

Oeufs aux fines herbes

oeufs frais mollets, persil, ciboule, farine, beurre, chapelure de pain bien fine, un demi verre de vin blanc, échalote, sel, poivre
4 Personne(s)

Soufflé de chèvre de jérôme

1 chèvre frais, 2 oeufs entiers
2 Personne(s)

Oeufs durs mayonnaise de céline

4 à 8 oeufs frais, 1 à 2 c. à café de jus de citron, 2 c. à café de cumin, 2 c. à soupe de mayonnaise simple, 1 mache
4 Personne(s)

Foutimassons de annette

300 g de farine, 100 g de sucre, 2 oeufs frais, huile d'olive, 1 paquet de levure du boulanger, 1 paquet de sucre vanillé, 3 c. à soupe bombée de crème épaisse
4 Personne(s)

Massepain à la vanille

4 c. à soupe de lait, 8 oeufs frais, 4 c. à café de levure, 1 c. à soupe de rhum, 500 g de beurre, 500 g de farine, essence de vanille, 375 g de sucre fin
4 Personne(s)

Mangues à la crème et aux deux sirops

4 oeufs frais, sirop de menthe, crème fraiche, sirop de grenadine, 2 mangues bien mûres, langues de chat, rhum, sucre en poudre
4 Personne(s)

Crème pâtissière saveur vanille

3 oeufs frais ou 4 jaunes, 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé, 200 g de sucre, 50 g de maïzena, 30 g de beurre, 1 l de lait, 50 g de farine
8 Personne(s)

Oeufs cocotte au reblochon cannelle

6 oeufs frais, si possible gros, ½ reblochon, ½ l de lait, vinaigre (mais un beaujolais serait préférable), 6 pincées de cannelle moulue et une pour le pot
6 Personne(s)

Brouillade au parmesan

poivre, 500 g de parmesan râpé frais, 6 à 8 oeufs
4 Personne(s)

Le délice de sandre au riesling

filet de sandre frais : 1.5 kg, oeuf entier : 4, oeuf, sel : 15 g, jaune d'oeuf : 4, beurre, nouille, Riesling, crème double, farine tamisée : 500 g, échalote, ciboulette
8 Personne(s)

Clafoutis au chèvre et jambon cru

2 ou 3 chèvres frais, 4 oeufs, 4 tranches de jambon cru, 1 c. à soupe de farine, 20 cl de crème liquide
4 Personne(s)

Quenelles bohémiennes

1 jaune d'oeuf fondu, 2 oeuf frais, 10 petits pains, 50 de beurre, 1/2 l de lait, 100 g de farine, sel
4 Personne(s)

Quiche provençale au thon

5 feuilles de basilic frais, 3 oeufs, 250 g de thon à l’huile, 80 g d’olives noires dénoyautées, 1 gros oignon, sel et poivre, 20 cl de Rice Dream, 2 c. à soupe de farine, 1 pâte brisée prête à l’emploi, 3 tomates allongées
4 Personne(s)

Mousse légère

300 g de chocolat noir, 6 oeufs
4 Personne(s)

Saumon fumé en coque

8 brins d'aneth, 4 gros oeufs frais, 4 cl de crème, sel, poivre, 16 brins de ciboulette, 2 tranches de pain, 1 petit pot d'oeufs de saumon, 10 g de beurre, 200 g de saumon fumé
4 Personne(s)

 
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