Recettes mayonnaise legere
Salade caesar
2 filets de poulet nettoyés entiers, poivre noir du moulin, 3 c.à soupe de crème (légère ou entière), 1 c.à soupe de mayonnaise, Des copeaux de parmesan, 6 à 8 tranches de poitrine fumée, 1 dizaine de feuille de sucrine, 1 petite baguette
4 Personne(s)
Mayonnaise végétale
moutarde à l'ancienne : 20 g, Sojasun Cuisine : 60 g, sel, poivre du moulin, huile d'olive vierge : 1 c. à soupe
4 Personne(s)
Sauce tartare à la mayonnaise
200 ml de mayonnaise legere (maison ou toute faite), 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cornichons moyens hachés menu, 1 c. à café de ciboulette, 1 c. à café de câpres hachées menu
4 Personne(s)
Moules à la mayonnaise
2 kg de moules, 3 oeufs, 25 g de beurre, 1 oignon, 1 petit bol de mayonnaise légère, 1 branche de céleri, sel, poivre
4 Personne(s)
Artichauts a la mayonnaise
6 gros artichauts, le jus de 1/2 citron, 1 citron, coupé en deux, 225 ml de mayonnaise légère, brins d'aneth frais, pour décorer, sel et poivre, 2 c. à soupe d'aneth frais, haché, zestes de citron, pour décorer, le zeste râpé de 1 citron
6 Personne(s)
Olivier aussi nommé vinaigrette
3 pommes de terre, 3 oeufs, 1 bocal de cornichons russes, sel, poivre, ½ oignon, mayonnaise légère, 1 boîte de petits pois, 1 sachet de poulet ou de jambon en cubes ou 1 boîte de crabe, 1/3 de concombre
4 à 6 personnes
Terrine de carottes aux asperges
2 échalotes, 1 petite boîte de pointes d'asperges (ou des asperges vertes fraîches dont on prendra la pointe et la partie tendre), 4 belles c. à soupe de crème fraîche, 50 g de beurre, 1 kg de carottes, 100 g de fromage râpé, 3 oeufs, sel, poivre, muscade
Sauce aux oursins
6 gouttes de Tabasco, 1 portion de mayonnaise, 10 cl de crème fraîche légère fouettée, 1 c. à soupe de liqueur de mandarine ou de Grand-Marnier, le corail de 12 oursins, sel
4 Personne(s)
Salade au saumon et avocats
1 c. à café de mayonnaise, 25 cl de crème fraîche liquide légère, 1 salade (feuille de chêne verte ou rouge), 1 c. à café de ketchup, 4 belles tranches de saumon rose fumé, 3 avocats
4 Personne(s)
Salade tropicale au poulet
crème fraîche légère pour assaisonner, 1 ananas frais, mayonnaise, 500 g de poulet fumé, 2 boites de maïs
4 Personne(s)
Hamburger endiable
2 ml de poudre de cumin, 4 pains kaiser, sel, piment de la Jamaïque, 5 ml de poudre de cari, 2 gousses d'ail hachées, 125 ml d'eau bouillante, 5 ml de thym, 1 ml de paprika, 1 ml de poivre concassé, 10 ml d'huile, 500 g de poulet cru hache, tranches de tomates et laitue ciselé, 80 ml de couscous, 1 petit poivron rouge en des, 1 pincée de piment de Cayenne, 2 ml de poudre de gingembre
6 Personne(s)
Dip d'avocat au saucisson
sel, poivre, un peu de moutarde, jus de citron, branches de céleri, 2 gros avocats ou 4 petits, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 gousses d'ail pilées, un poivron doux coupé en petits cubes, 2 c. de mayonnaise, persil, 150 g de saucisson en tranches très fines
4 Personne(s)
Avocat aux crevettes d'achille
5 c. à soupe de ketchup, 3 avocats, 5 c. à soupe de mayonnaise, 2 échalotes, 1/4 c. à soupe de moutarde, 1/2 l d'eau, 15 crevettes, 1 pincée de sel, 1 citron juteux, 1 tomate
6 Personne(s)
Crêpes de blé noir classiques
1 pichet d'eau (Dans certaines régions, on remplace la moitié de l'eau par du cidre), 1 kg de farine de blé noir de première qualité, 1 oeuf entier, 1 poignée de gros sel
6 à 8 personnes
Crêpes de blé noir classiques première qualité
1 kg de farine de blé noir de première qualité, 1 poignée de gros sel, 1 pichet d'eau (dans certaines régions, on remplace la moitié de l'eau par du cidre), 1 oeuf entier
8 à 10 minutes
Courgettes au basilic et aux pignons
petite courgette : 1 kg, poivre blanc, huile d'olive : 5 c. à soupe, basilic : 20 feuilles, pignon de pin : 40 g, ail : 1 gousse, sel fin
4 Personne(s)
Jardinière d'été
riz blanc grains ronds, feuilles de laitues, germes de soja en boîte, concombre, thon, carottes, poivrons, betteraves, tomates, pommes de terre, mais, artichauts, coeurs de palmier, oeufs durs
6 à 8 personnes