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Recettes plats chauds

Tournedos favorite

petite escalope de foie gras, sauce demi-glace, beurre, tournedos, lamelles de truffe

Tournedos tyrolienne

des tournedos, 2 c. de bon vinaigre, beurre, sel, une pincée de persil, un oignon moyen, sel, poivre, 4 à 5 tomates pelées, 1 c. de beurre, huile d'olive, la farine
4 Personne(s)

Cailles à la turque

rissotto, cailles, du riz
4 Personne(s)

Côte de porc charcutière au coulis de tomate et raifort

2 c. à soupe de raifort, 1/20 l de coulis de tomate, 2 échalotes, 4 échines de porc, persil, 1/10 l de vin blanc, huile, sel, poivre
4 Personne(s)

Tajine à la dinde

2 oignons, 1 kg de dinde, 2 tomates, épices, huile
4 Personne(s)

Sole meunière rapide

beurre, jus de citron, sel, poivre, 4 soles, farine, persil
4 Personne(s)

Filets de sole à l'anglaise

farine, filets de sole, beurre, mie de pain fine, sel, œuf
2 Personne(s)

Foie de veau en biftecks (entrée)

de boulettes de beurre, ciboule, persil, du beurre, sel, poivre, un jus de citron ou filet de vinaigre, foie de veau
3 Personne(s)

Asperges au parmesan

16 asperges vertes, 80 g de parmesan râpé, 80 g de beurre, poivre
2 Personne(s)

Cailles minute

sel, poivre, 8 cailles, 12 baies de genièvre, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d'Armagnac
8 Personne(s)

Hamburgers bistrot

sel, poivre, tomate : 4, oignon haché : 2, huile d'arachide : 1 c. à soupe, ketchup, cornichon à la russe, moutarde, steak haché : 4
4 Personne(s)

Tarte au maroille

gruyère râpé : 100 g, pâte brisée : 1, Maroilles : 1
4 Personne(s)

Gâteau d'aubergines de michèle

origan séché : 1 c. à café, aubergine : 3, thym : 1 c. à café, lait : 1 l, ricotta : 150 g, concentré de tomates : 1 c. à soupe, ail : 1 gousse, sauce béchamel : 1 l, oignon : 1, macaroni : 150 g, sel, poivre
4 Personne(s)

Tagliatelles au foie gras

sel, poivre du moulin, 2 c. à soupe de cognac, 500 g de tagliatelles fraîches, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 200 g de foie gras de canard frais
6 Personne(s)

Escalopes chasseur

2 grandes c. à soupe d'huile, un peu de farine, 1 gousse d'ail, persil haché, 1 c. à café de fécule, sel, poivre, 1 noisette de beurre ou de margarine, 1 c. à café de paprika, 1 oignon, escalopes de veau, 1½ dl d'eau, 250 g de champignons, ¼ de l de crème fraîche, 1 cube d'extrait de viande
4 Personne(s)

Lapin sauté à la crème

1 branche de thym, 30 g de beurre, 1 lapin, 12 échalotes hacheés, 2 c. à soupe d'huile, 3/4 de verre de vin blanc sec, sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1 tasse de crème fraîche
4 Personne(s)

Côtes de porc à la moutarde

4 côtes de porc, 1/2 verre d'eau, sel, poivre, 50 g de beurre, 3 c. à soupe de crème, 2 c. à soupe de moutarde
4 Personne(s)

Emince de boeuf à la beaujolaise

20 g de beurre froid, 120 g de filet de boeuf, 10 cl (plutôt un peu plus) de beaujolais (un Moulin à vent, un Saint amour ou tout autre beaujolais fera l'affaire), 1 c. à café de persil (ou une louche suivant les goûts), 1/2 oignon
1 Personne(s)

Lapin sauté à la crème et au vin blanc

1 feuille de laurier, 30 g de beurre, 1 lapin, 12 échalotes hacheés, 1 tasse de crème fraîche, 2 c. à soupe d'huile, 1 branche de thym, 3/4 de verre de vin blanc sec, sel, poivre
4 Personne(s)

 
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