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Recettes sauces moules

Moules au cidre

3 échalotes, 3 jaunes d'oeufs, sel, poivre, 2.5 l de moules, 50 cl de cidre, 2 brins de persil, 200 g de crème fraîche à 3% de MG
6 Personne(s)

Tarte poire-chocolat

100 g de sucre, 50 g de farine, 1 oeuf, 3 c. à soupe de crème fraîche, 6 poires ou 1 boîte de poires au sirop, 200 g de Sauce Chocolat Solo Italia, 1 pâte à tarte sablée
6 Personne(s)

La couseïla

300 g de moules, 1 oignon, 4 morceaux de mulet, 3 tomates, 1 pincée de poudre de cannelle, 300 g de couscous, 4 petits calamars, 2 piments, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 2 cuisses de poulet, 1 c. à café rase de purée d'ail, sel et poivre, 1 c. à café rase de boutons de rose séchés, 300 gr de crevettes crues, 1 c. à soupe + 10 cl d'huile d'olive
4 Personne(s)

Moules apéritives sauce aigre douce

1 pot de sauce aigre douce, 200 grammes de moules congelées décortiquées
10 Personne(s)

Moules à la sauce chili douce

2 à 3 kg de moules de bouchot nettoyées, 1 piment rouge haché, le jus et le zeste d’un citron non traité, 6 c. à soupe de sauce chili douce, 150 ml de vin blanc sec, 150 ml de fumet de poisson
4 Personne(s)

Moules à l'aigre doux

1 petit piment, 3 c. à soupe de sucre, sel, poivre, 3 l de moules, 2 oignons, 4 tiges de coriandre, 2 branches de céleri, 1 poivron rouge, 3 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe d'huile
6 Personne(s)

Moule à la sauce maroilles

1 branche de céleri, 1 oignon, 1 maroilles, 4 kilos de moules, 1 l de vin blanc, 1 c. à soupe de crème fraîche
4 Personne(s)

Moules sauce roquefort

5 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 petit bouquet de persil, 30 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, 3 kg de moules, 180 g de roquefort, 1 pincée de poivre, 2 gousses d'ail, 1 oignon
4 Personne(s)

Beignets de moules sauce piquante

1 bottillon de ciboulette, 4 g de sel, 1 c. à café de purée de piment, 1 boîte de sauce tomate, 2 dl de bière, 1,2 kg de moules marinières, 3 blancs d'oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 1 c. à café de vinaigre de vin, 1 c. à soupe d'huile, 200 g de farine
4 Personne(s)

Soles normandes à la granvillaise

300 g de crevettes bouquet, 2 dl de crème fraîche, 400 g de moules, 40 g de beurre demi sel, 3 dl d'huile d'olive, 2 soles de 400 g, sel, poivre
4 Personne(s)

Salade de fenouil aux moules

2 branches de persil, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 2 belles tomates, 1 citron, 2 échalotes, 1,5 kg de moules, 3 bulbes de fenouil, sel, poivre
8 Personne(s)

Risotto du pêcheur facile

crabe : 1 boîte, crème fraîche : 1 c. à soupe, moules : 2 l, sel, poivre, oignon : 1, riz : 200 g, beurre : 30 g, champignons de Paris en boîte : 125 g, beurre : 30 g, gruyère râpé : 30 g, farine : 1 c. à soupe, bouillon de volaille : 1 tablette, beurre : 30 g, jus de cuisson : 1.5 verres, sel, poivre, safran : 4 pincées
4 Personne(s)

Moules de bouchot sauce poulette

4 l de moules de bouchot, 1 gousse d'ail, 1 petite carotte, 1 branche de céleri, 1 branche de thym, 1 bouquet garni, 25 cl de vin blanc sec, poivre, 2 échalotes hachées, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 jaune d'oeuf, 1 c. à soupe d'aneth ciselé
4 Personne(s)

Lieu noir à la sauce safran

150 g de moules sans coquilles, 20 cl de vin blanc, 75 g de crevettes décortiquées, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 600 g de filet de lieu noir, 40 cl de crème liquide, 1 bonne pointe de couteau de safran, ciboulette, poivre, 30 g de gruyère rapé, estragon, persil
4 Personne(s)

Vol au vent de lotte sauce homardine

200 g de moules cuites et décortiquées, 1 c. à soupe de farine, sel, poivre, 4 vols au vent à garnir ou à faire maison, 6 c. à soupe de bisque de homard, 1 l de lait, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à soupe de beurre, 300 g de lotte, 100 g de champignons de Paris émincés
4 Personne(s)

Moules de bouchot aux petits légumes et à la sauce poulette

1,5 kg de moules de bouchot, 1 petite courgette, sel, poivre, 1 carotte, 1/2 c. à café de maïzena, 5 cl de crème liquide (+ 1 c. à soupe), 1 navet, 10 cl de vin blanc sec, 1/2 bouquet de persil, 20 g de beurre, 1 oignon
4 Personne(s)

Pâtes au jambon, sauce tomates et steak hachés au gratin

1 paquet de gruyère, 1 paquet de pâtes de type fusilli, 1 noisette de beurre pour le moule, 1 bocal de sauce tomates à la bolognaise, 6 tranches de jambon, 400 g de steak hachés
4 Personne(s)

Aubergines de ma grand-mère.

2 aubergines, concentré de tomate, parmesan, 2 boules de mozzarella
4 Personne(s)

Tarte feuilletée au chèvre, tomates et oignon

2 tomates, 1 oignon, 1 petite bûche de chèvre, 1 pâte feuilletée, 1 pot de sauce tomates, poivre
4 Personne(s)

 
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