Recette
Petits pains au chocolat

Vous avez besoin de
  • 300 g de farine très fine tamisée
  • 1 c. à café de sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 150 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf + 1 pour la dorure
  • 20 barres de chocolat noir
Instructions
  • Mélange ,.
  • Faire une fontaine avec la farine sur le plan de travail.
  • Verser le sel, le sucre, le lait, l'oeuf.
  • Mélanger petit à petit délicatement du bout des doigts.
  • Ajouter la levure préalablement émiettée, pétrir le tout.
  • Temps de fermentation ,.
  • Lorsque la pâte est lisse, souple, former une boule, la mettre dans un saladier recouvert d'un trochon humide.
  • Laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.
  • La pâte doit doubler de volume.
  • Pétrissage ,.
  • Retravailler la pâte pour la faire retomber en appuyant dessus avec les poings, en la repliant sur elle-même.
  • La recouvrer de nouveau, la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Travail de la pâte ,.
  • Aplatir le beurre en lui donnant la forme d'un carré.
  • Étaler au rouleau la pâte en rectangle.
  • Placer le beurre au milieu.
  • Pliez la pâte en trois puis replier la en deux.
  • Allonger la pâte, replier la en trois.
  • Laisser reposer pendant 30 min au réfrigérateur.
  • Façonnage ,.
  • Étaler la pâte en un grand rectangle que vous couper en deux dans la longueur, en cinq dans la largeur pour obtenir dix petits rectangles.
  • Déposer deux barres de chocolat à l'extrémité de chaque rectangle puis rouler ces derniers sans trop les serrer.
  • Décoration ,.
  • Disposer les pains sur une plaque graissée en les espaçant.
  • Avec un pinceau les badigeonner d'un oeuf battu.
  • Les laisser lever pendant 1 heure.
  • Les pains au chocolat vont presque doubler de volume.
  • Cuisson ,.
  • Préchauffer le four thermostat 7 (210c).
  • Badigeonner à nouveau les pains avec l'oeuf battu.
  • Les faire cuire pendant 15 min en surveillant la coloration.
  • Si nécessaire, baisser la température du four thermostat 6 (180°c).
  • Les laisser refroidir sur une grille.
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