Recette
Filets de sole en épigrammes
Vous avez besoin de
- filets de farce de poisson
- beurre
- sel
- poivre
Instructions
- Masquer sur un côté les filets de farce de poissons.
- Pliez-les, les pocher au court-bouillon.
- Les refroidir.
- Ensuite les paner à l'anglaise, faire leur prendre couleur dorée dans du beurre clarifié à la poêle ou plat à sauter.