Recette
Flan d'aubergines
Vous avez besoin de
- 8 aubergines
- 4 oeufs
- 2 gousses d'ail
- thym et laurier selon goût
- 1 échalote
- coulis de tomate
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180ºc).
- Peler les aubergines, les couper en tranches, les faire fondre dans de l'huile à petit feu, avec sel, poivre, aromates.
- Laisser cuire 35 min.
- Passer les aubergines au moulin à légumes, incorporer les oeufs entiers battus.
- Remplir un moule à charlotte beurré, enfourner au bain-marie pendant 45 min environ.
- Démouler, napper d'un coulis de tomates.