Recette
Croquettes de pommes de terre

Vous avez besoin de
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 oeufs
  • 100 g de chapelure
  • 1 pincée de noix de muscade
  • huile pour friture
  • sel, poivre
Croquettes de pommes de terre
Instructions
  • Éplucher les pommes de terre, les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau froide, porter à ébullition, laisser cuire 20 min.
  • Égoutter les pommes de terre, les passer au presse-purée.
  • Verser la purée dans un saladier, ajouter 2 œufs entiers, mélanger bien.
  • Ajouter la muscade, saler, poivrer.
  • Pétrir la purée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse, homogène.
  • Former des petites boulettes de purée.
  • Battre l’œuf restant dans une assiette creuse.
  • Rouler les boulettes de purée dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
  • Faire chauffer l’huile de friture dans une grande casserole, y plonger les boulettes de purée par petite quantité.
  • Les faire cuire 5 min en les retournant sans arrêt avec une écumoire.
  • Retirer les croquettes de l’huile, les poser sur du papier absorbant.
  • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des boulettes.
  • Servir tiède.
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