Recette
Filet de boeuf sauce cresson

Vous avez besoin de
  • 600 g de filet de boeuf
  • 1 botte de cresson
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 citron
  • sel, poivre
Instructions
  • Préchauffer le four thermostat 7 (210ºc).
  • Saler, poivrer le filet, enfourner.
  • Après cuisson, dégraisser la plaque, déglacer avec un verre d'eau, réduire de moitié, incorporer la crème, au dernier moment les feuilles de cresson hachées.
  • Faire jeter un bouillon, arrêter.
  • Ajouter le jus de citron.
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