Recette
Duo d'oeufs à la coque et mouillettes d'asperges
Vous avez besoin de
- 16 asperges vertes
- 4 gros oeufs extra frais
- 50 g d'oeufs de saumon
- 1 c. à soupe de ciboulette
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Couper les pointes des asperges à 10 cm.
- Garder les tires pour un potage.
- Laver les pointes, les faire cuire à l'eau bouillante salée 4 à 5 minutes.
- Plonger 4 gros oeufs dans de l'eau bouillante, faire cuire pendant 3 min.
- Les disposer dans des coquetiers.
- Égoutter les asperges sur un linge.
- Couper un chapeau aux oeufs, garnir avec les oeufs de saumon, parsemer de ciboulette.
- Servir bien chaud avec les asperges pour mouillettes.