Recette
Velouté de châtaignes au chorizo grillé
Vous avez besoin de
- échalotes hachées
- 300 g de châtaignes cuites et pelées (sous vide)
- 750 ml de bouillon de volaille
- 250 ml de crème 15% de MG
- 10 tranches de chorizo grillé sans la peau
- 30 ml de ciboulette
- 1 ml de muscade
- 45 ml de beurre
- sel, poivre au goût
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, suer les échalotes avec les châtaignes durant 2 min.
- Ajouter le bouillon de volaille, laisser cuire à feu doux environ 5 min.
- Compléter avec la crème, refaire cuire 3 min avant de passer au robot.
- Assaisonner, ajouter la muscade, puis terminer avec la julienne de chorizo grillé, la ciboulette hachée.