Recette
Foie gras entier en terrine de Viviane
Vous avez besoin de
- 1 foie gras de canard entier (500 à 550 g)
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Faire décongeler le foie gras 1 nuit dans le réfrigérateur.
- Préchauffer le four thermostat 7 (200°c).
- Ouvrir délicatement chaque lobe, afin d'enlever les veines intérieures.
- Saler, poivrer chaque côté.
- Tasser les lobes dans une terrine afin qu'ils occupent complètement l'espace.
- Enfourner au bain-marie pendant 30 min.
- Laisser reposer 48 heures après la cuisson avant de consommer.