Recette
Sauce chasseur aux baies

Vous avez besoin de
  • 2 échalotes
  • 150 g de champignons de paris hachés
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de sauce tomate
  • 100 g d'airelles
  • 1 c. à café de fécule de pomme de terre
  • 40 g de beurre
Instructions
  • Faire sauter les échalotes, les champignons de paris hachés avec du beurre.
  • Verser le vin blanc sec, le bouillon de volaille, puis la sauce tomate.
  • Laisser réduire de moitié.
  • Ajouter la fécule de pomme de terre, laisser cuire encore 2 min.
  • Incorporer le beurre en fouettant puis ajouter les airelles.
  • Servir avec des magrets de canard, pintade ou gibier.
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