Recette
Crèmes parfumée
Vous avez besoin de
- 125 g de sucre
- 80 g de farine de riz
- 3 oeufs entiers
- 3 dl de lait
- vanille ou autre parfum
Instructions
- Délayer les oeufs avec le sucre, ajouter la farine tamisée, ensuite le lait, le parfum, puis faire bouillir un moment pour que ce soit très épais, presque pâteux, étendre, de l'épaisseur du doigt, cette crème sur une tôle beurrée, farinée.
- Laisser refroidir, la diviser en une douzaine de petits losanges qu'on pane en les trempant dans la farine d'abord, puis dans de l'oeuf, ensuite dans de la chapelure blanche les plonger.
- Au moment de servir, dans la friture brûlante, les saupoudrer de sucre.