Recette
Fricassée de ceps au vinaigre de xérès
Vous avez besoin de
- 1 barquette de ceps ou à défaut des bolets frais
- beurre salé
- 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 peu de sel
- poivre au moulin
Instructions
- Nettoyer les ceps, les essuyer, émincer-les en tranches epaisses d'environ 1/2 à 1 cm d'epaisseur sur toute la longueur (pied, chapeau non dissocié).
- Faire fondre le beurre, les faire dorer sur 1 côté, saler, poivrer.
- Rapidement, arroser de vinaigre de xérès, retournerr alors les "steaks" de ceps, laisser dorer quelques secondes, servir aussitot.
- Un régal !!!.
- Bon appétit.