Recette
Croquettes de saumon et pommes de terre

Vous avez besoin de
  • 400 g de filets de saumon
  • 3 grosses pommes de terre
  • 1/2 litre de lait
  • 100 g de chapelure
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre mou
  • 2 citrons
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de thym
  • Noix de muscade
  • Huile de friture
  • Sel et poivre du moulin
Croquettes de saumon et pommes de terre
Instructions
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.
  • Les rincer, les mettre dans une casserole.
  • Les couvrir d'eau froide salée (10 g de gros sel par litre), faire cuire environ 10 min.
  • Égoutter les pommes de terre, écraser-les à l'aide d'un fouet.
  • Y ajouter le beurre.
  • Réserver.
  • Pocher le saumon dans le lait avec l'ail, les branches de thym, la noix de muscade.
  • Égoutter, écraser ensuite à la fourchette.
  • Mélanger le saumon avec la purée de pommes de terre.
  • Assaisonner avec le sel, le poivre.
  • Ajouter l’oeuf.
  • Former des croquettes entre les paumes des mains.
  • Rouler les croquettes dans la farine puis dans la chapelure.
  • Faire frire les croquettes dans l'huile chaude à 170°c pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Servir les croquettes chaudes, accompagnées de quartiers de citron.
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